Пиццерия как бизнес быстрого дохода интересует все большее число граждан СНГ. Именно поэтому я знакомлю вас с историей молодых итальянских предпринимателей, которые открыли свою мини пиццерию всего год назад и очень довольны своим решением.

Надеюсь, что эта история поможет и вам принять правильное решение об открытии своего дела.

Эта небольшая пиццерия на вынос находится в центре итальянского городка Коллекйо, но элегантно скрыта в глубине двора. Это не мешает людям найти ее. Потому что приветливость хозяев и добротность их пиццы могут привлечь кого угодно.

И кто же хозяева?

Их — двое.

Он — Далибор, сербский иммигрант, вдумчивый и серьезный. Она — Ванесса, итальянка, живая и энергичная молодая женщина. Любовь открыла им дорогу к встрече много лет назад. Теперь они довольны и счастливы и стараются построить лучшее будущее.

Ванесса работала в ресторане официанткой. Когда закончился контракт, она решила попробовать начать свое дело.

Это была идея не без основания, потому что Далибор работал пиццайоло (тот, что делает пиццу) в ресторанте-пиццерие в течение 20 лет и знал много секретов, чтобы сделать хорошую пиццу.

Поэтому они начали искать возможность.

Когда вы ищете — находите.

Через знакомых они обнаружили, что хозяин маленькой пиццерии на вынос из Collecchio продавал свой бизнес (он хотел расшириться, открыв ресторан). Они встретились. Место понравилось. Активность бизнеса, похоже, шла полным ходом, и они согласились.

В банке было нелегко получить необходимый кредит. Гарантии родителей были драгоценными.

И все началось. Очень хорошо! Потому что эти двое — отличные работники. Открыты для клиентов и партнеров.

Рекламу при открытии сделали минимальную. Только некоторые листовки, которые раздали повсюду. И отлично сработало «сарафанное радио» первых любопытных клиентов, которые узнали о новых владельцах и пришли оценить их пиццу.

— Ребята, расскажите немного о себе.

Ванесса.
Я выросла в простой семье. Мои родители всегда подталкивали меня к самостоятельнсоти. Я закончила школу по туризму. Всегда работала достаточно, чтобы содержать себя без посторонней помощи. Мне всегда нравилась моя независимость. Жизнь научила меня очень быстро принимать правильные для меня решения.

Далибор.
Я из Сербии, но в Италии живу более двадцати лет. Здесь живет и моя семья. Мне очень нравится работать пиццайоло. Когда стукнуло тридцать, я начал думать о своем бизнесе. Чтобы иметь больше возможностей и строить свою жизнь, как мне хотелось.

Встретив Ванессу, я просто влюбился. Хотел бы создать с ней семью, полную детей и счастья. Хотел бы иметь собственное жилье и достаточное количество денег для радужного будущего.

— Вы боялись начать?

Ванесса.
О каком страхе ты говоришь?

Нужно верить в то, что все возможно. Мы решили попробовать и бросились навстречу новому. Надо было поменять что-то, чтобы получить большее.

Сейчас в Италии открывают пиццерии даже механики, которые никогда не учились делать пиццу … Потому что дает хороший и быстрый доход. Далибор же — шеф-повар уже в течение 20 лет, хороший и честный работник.

— Но ведь у многих молодых людей сегодня нет вашего мужества. Почему?

Ванесса.
У каждого свои причины. Мне кажется, что в действительности они не хотят работать. Или сразу же претендуют на хорошую зарплату, отпуск, оплату сверхурочных … Иногда нужно начинать с самого низу, показывая, что вы способны делать … Благодарность приходит … может быть, не сразу …

— Как вы себя чувствуете сейчас, работая самостоятельно?

У нас всегда много забот. О продуктах, которые нужно закупить, о клиентах, которым необходимо угодить, об уплате налогов и аренды, о том, как тратить меньше и зарабатывать больше.

Но нам это очень нравится! Потому что мы стараемся быстро учиться быть настолько эффективными, насколько это возможно.

Мы много работаем, но всего за один год нам удалось заплатить за все оборудование. Тем не менее, нужно оплачивать еще покупку самого бизнеса, но на данный момент мы тоже хорошо справляемся с этим. Наши клиенты довольны и приносят нам хороший доход.

— Ты мечтаешь о своем собственном доме?

Далибор.
Скоро этого не произойдет. Но дорогу мы начали. Это займет несколько лет. Люди любят пиццу. Мы хорошо зарабатываем. Посмотрим, как пойдет дальше …

— Кстати, о пицце. Какие типы теста у вас есть?

Ванесса.
Три. Нормальный, со злаками и с черной мукой. И более 40 наименований разных пицц с традиционно итальянскими ингредиентами. Далибор никогда не останавливается в создании отличного продукта. Мы часто посещаем ярмарки, чемпионаты по пицце, чтобы получить новые идеи и предложить нашим клиентам что-то новое и вкусное.

— Если не секрет, как вы разделили роли?

Ванесса.
Далибор замешивает тесто и оставляет его подходить 24 часа, чтобы пицца легко усваивалась и переваривалась. Готовит ингредиенты и делает саму пиццу.
Я работаю на кассе, готовлю столы снаружи и внутри, убираюсь по необходимости, общаюсь с клиентами. Мой открытый и искренний характер радует людей.