Мясная лавка может быть успешной и прибыльной даже у молодого владельца. Я убедилась в этом, когда познакомилась с Рубеном — 27-летним частным предпринимателем в Италии. Завороженно глядела на его руки, умело и точно разделывающие мясо. Артист!
Будучи любопытной, взяла у него интервью, сняла много видео и фото. Не предполагала, что разговор получится таким интересным.
Надеюсь правильно передать вам атмосферу маленького королевства Рубена — его собственной мясной лавки.
— Расскажи немного о себе, Рубен
Скажу сразу: я не сын артистов. Так у нас в стране говорят о тех, кто делает карьеру благодаря родительскому авторитету.
Мои родители никогда не имели своего магазина. Мой отец работает в санэпидемстанции и, как водится, должен бы быть моим заклятым врагом. Ведь именно он и его коллеги проверяют качество нашей (мясников) работы. Моя мама — медсестра в госпитале.
Желания учиться у меня не было, поэтому с 15 лет начал деятельность помощника повара в одном из городских ресторанов. Хотя мой возраст не позволял мне делать это официально по итальянским законам.
Через год мне повезло найти место ученика мясника в одном из супермаркетов. Хотя в реальности я занимался тем, что упаковывал то, что готовили мастера, но при этом умудрялся следить за ними и подсматривать их секреты разделки мяса.
Поняв на жизненном опыте, что «без бумажки — ты букашка, а с бумажкой — человек», в 18 лет пошел в вечернюю школу и получил диплом.
— А почему ушел из супермаркета?
Знаешь, я хотел получить ценную специальность. А начался джоггинг — бег то в овощной отдел, то в рыбный, то на кассу, то на склад. Понимая трудности работодателей в связи с кризисом, видел, что не смогу реализовать свою мечту.
Уставал к концу рабочего дня страшно, чувствовал себя выжатым и измотанным постоянно.
Поэтому решил поставить крест на этом моем опыте и попытаться найти новую дорогу в жизни.
— Ты уехал в Австралию?
Да. В период с 2010 по 2013 год туда из Италии уезжали многие по двухстороннему соглашению между нашими двумя странами. Достаточно быть возрастом менее 31 года и тебе легко открывали визу на год.
Для тех, кто побогаче — путешествовать и отдыхать, победнее — работать.
Причем, если 3 месяца работал на заброшенной ферме, тебе открывали визу еще на год. Я работал помощником повара в ресторане.
Поначалу не было друзей, знакомых, родственников. Тяжело… Хотя, конечно, были любовные приключения, ведь я не только работал, но и жил. Но очень тянуло домой.
Выдержал почти 2 года, а потом вернулся к мамке, так сказать.
— А что тебя заставило уехать оттуда?
Понимаешь, заниматься физическим трудом нелегко везде. И я подумал: а не лучше ли вернуться к родному очагу, обучиться конкретному делу и, постоянно улучшаясь в нем, стать действительно конкурентоспособным?
Ведь рынок труда такой, какой есть. Если умеешь делать что-то хорошо, то у тебя больше шансов быть успешным, чем у того, кто не имеет ни специализации, ни опыта (для начала хотя бы жизненного).
Вернувшись в Италию, 6 месяцев работал в супермаркете, потом — агентом по недвижимости, на коротенькое время устроился в пекарню.
Но все было не то, что искал.
— А что искал?
То, что мне нравилось в смысле:
- достойного заработка
- меньшей физической нагрузки и усталости
- желания делать именно это.
Это как первая любовь: увлекла меня и не смог забыть. Все проигрывали в сравнении.
Бог меня услышал. Нашлось для меня место на фирме EmilCarne. Там я продолжил свое развитие как мясника. Во многом благодаря Микелю, которого там встретил. Это была судьбоносная встреча.
— Расскажи нам о нем
Микеле — один из самых лучших мясников в Реджио-в-Емилии, на мой взгляд. Мой наставник. Мой второй отец, если можно так сказать.
Мастерству мясника я обязан только ему. Мы работали по сменам в одной фирме и я наблюдал за его действиями, приходя на смену раньше.
Он научил меня:
- отделять мясо от костей
- разделывать мясную тушу
- делать домашние, с характерным вкусом и ингредиентами сосиски
- и другим важным секретам
Он поддержал меня в желании иметь свой собственный бизнес. И не только. Сейчас он работает вместе со мной в этой лавке, будучи на пенсии. Помогает, когда я в запарке. Поддерживает морально. Не прячет секреты.
Очень ему благодарен. Кстати, сейчас он в отпуске в Украине со своей женщиной.
— А как у тебя родилась идея открыть свою мясную лавку?
На фирме начали задерживать выплату зарплат. Как можно жить без денег? Тратить мои австралийские запасы мне не хотелось. Они были предназначены на мое развитие, а не на ежедневный хлеб. Поэтому принял решение уходить и «протянуть руки вперед»,
Путь напрашивался только один — открывать свое дело. И я сделал это.
Микеле помог своим бесценным опытом, родители — денежной поддержкой и верой в меня.
Мы — не богатая семья, у меня есть еще сестра. Отец просто сказал, что он — не банк, проценты требовать не будет, но вложенные в мой бизнес деньги хотел бы получить обратно со временем.
— Было страшно?
Бюрократия в Италии — вещь тяжелая. Оформление всех разрешений и документов — кошмар для начинающих предпринимателей, просто какой-то психологический терроризм.
Но я об этом старался не думать, переложив львиную часть бюрократических забот на хрупкие плечи моей матери (она у меня худенькая и изящная, как девочка). Она и сейчас контролирует всю эту бюрократическую шелуху. Не позволяет мне о чем-то забыть.
Знаешь, люди определенного возраста имеют жизненный опыт, профессиональную закалку и деньги — основные инструменты для достижения успеха. У них нет главного — смелости менять что-то в жизни, даже если она не очень удалась.
У нас, молодых, нет выхода. Мы обязаны рисковать, пробовать новое, чтобы выйти на тот уровень жизненного комфорта, который нравится.
Мне повезло, что мое старшее поколение меня поддержало.
— Ошибался поначалу?
Конечно! Как без этого?
Например, перед запуском я не делал бизнес плана, просто просчитал траты на оборудование, закупки мяса, аренду. Но понятия не имел о гарнире ко всему этому: налогах разных видов, бухгалтерии, оплате работы бухгалтера. Их я совсем не учел.
Пришлось срочно учиться. Закончил 100-часовой курс по запуску стартапа, получил патент и знания по технике безопасности, оборудованию, менеджменту, рекламе. Глаза немного приоткрылись на многие вещи. Но не испугались.
— Прошел почти год. Чем похвастаешься?
Сейчас по деньгам результат небольшой: сколько зарабатываю, столько и трачу. Но делаю это, видно, с умом. Потому что сплю спокойно, ведь выплатил раньше срока деньги за новое купленное оборудование:
- ломтерезку
- мясорубку
- костную пилу
- вакуумный бар и другое.
Мой бизнес сейчас не имеет долгов. Это очень радует.
К концу года рассчитываю быть с хорошей прибылью, ведь впереди еще зима — мясной период в Италии.
Наибольшее удовлетворение — мои постоянные клиенты, которые возвращаются снова и снова, благодарят, говорят комплименты, рассказывают о моей лавке друзьям.
Поток клиентов собираюсь увеличивать через социальные сети, прямые эфиры Facebook и видео.
Будучи 2 недели в августе в отпуске, намереваюсь пооригинальничать с оформлением магазина. Думаю, что это дополнительно привлечет внимание клиентов.
— От чего ты хотел бы предостеречь тех, кто выберет твой путь?
Думаю, первые деньги в их руки придут быстро. Люди любопытны: если правильно представить себя клиентам еще до запуска, то в первый день работы (вспоминаю мой!) посетителей будет куча и они с удовольствием вам отдадут свои деньги.
Не надо думать, что так будет всегда. Не делайте ошибку, думая, что так будет всегда почти в автоматическом режиме. Точно знаю — не будет.
Глядя на других владельцев мясных лавок, замечаю, что отличное положение имеют только те, кто не боится трудностей, поначалу готов отказаться от некоторых прелестей жизни, учиться постоянно новому в общении с клиентами, оформлению магазина, добыванию новых рецептов приготовления мяса
и т. п.
Но свое дело дает максимальное удовлетворение тем, кто устал жить под начальником. Ведь на работе мы проводим 8−10 часов. Это весомый кусок нашей жизни.
Все придет со временем — этому учит пример других успешных предпринимателей.
Мне, например, очень нравится путешествовать. Мечтаю отдохнуть 2 недельки в Мексике. Уже выбрал место. Но не в этом году. Потому что мне нужны 3−4 тыс. евро на такое развлечение. Чтож, буду зарабатывать!
Понимаете, тем, кто хочет такой бизнес себе длинною в жизнь, то должен позаботиться все в нем настроить эффективно. Тогда можно его удачно продать или расширить.
Надеюсь, история Рубена будет полезной людям в наших странах. Помните, что он всегда с удовольствием ответит на ваши вопросы. Задавайте их в комментариях.
Он будет участником-наставником в моей Школе гарантированного семейного бизнес процветания в рамках проекта Glopi.
Запуск его курса с видеоуроками и вебинарами о том, как открыть такую же мясную лавку, как у него и с его персональным опытом намечаем на конец этого или начало следующего года. Следите за новостями.
Делитесь статьей с друзьями в соцсетях, на форумах, чтобы уже сейчас начинать творить для себя круг единомышленников. В одиночку всегда тяжелее. А так вы найдете друзей и их знакомых, которые думают, как вы.
С верой в Ваш успех,
Лилия
